中国古人建温室更爱养花

 

    北方冬季气温低，蔬菜自然难以生长，是故形成了“岁晚风霜断菜根”的蔬菜淡季，这种现象在古代被称作“园枯”。现存最早关于温室的确切记载也正是关于蔬菜的种植。据载，汉元帝曾于冬季在太官园中种植葱、韭菜等菜茹，方法是在一座密封的屋庑内通过昼夜燃火提高室温，使蔬菜在隆冬时节正常生长。当时各地向朝廷进贡的新味就有很多是通过“郁养强熟”的方法培育而成，富室也可品尝到“冬葵温韭”，说明早在汉代利用温室栽培蔬菜就已较为普遍。

 

    唐代宫廷专门设“温汤监”培育反季节果蔬，每年二月中旬便能品尝到新鲜的瓜果蔬菜。明清时政府在北京南华门附近修建了专植果蔬花卉的温室，明代称“灰池”，清朝改称“南花园”。据《金鳌退食笔记》记载，这些果蔬被种植在炕洞做成的温室内并用生火加热的方法来烘养，每年冬天都要向皇室进献新鲜的蔬菜与花卉，特别是在立春当天要向宫中进贡新鲜的萝卜，名曰“咬春”。

 

    南宋诗人陆游用“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”来赞誉温室里生产的鲜蔬给餐桌带来的欣喜，但由于古代温室通光性较差，所植蔬菜多有“不见风日，苗叶皆嫩黄色”的缺憾，因违背天时遂被斥为“味无所指而夭折生长”的不时之物。人们担心食用它们会有妨于身体，故往往抵制反季节果蔬，多将其用于祭荐陵庙。这导致古代利用温室来栽培果蔬的规模较小，中国古代的温室栽培主要被用在对花卉的培育上。

 

    利用温室培植的花卉在古代被称作“塘花”或“堂花”，唐代诗人白居易就有“惯看温室树，饱识浴堂花”的佳句。宋代文献中对堂花术有详细记载，堂是指用纸装饰的密室，在密室里开沟，把花盆放于沟上用绳与竹搭成的架子上，在沟中倒入热水，并施牛溲、硫磺等热性肥料，同时扇动水面利用热水产生的蒸汽进行熏蒸以增加室内温度，这种办法可促使堂中的花卉提前开放，这在当时被视作“足以侔造化、通仙灵”的奇迹。

 

    这种花卉栽培技术出现后，一直备受欢迎，士大夫们或摘取堂花装饰在厅堂中，或当做礼物相互馈送，清人富察敦崇描述了京师新年时互送堂花的热闹情景：“每至新年，互相馈赠。牡丹呈艳，金橘垂黄，满座芬芳，温香扑鼻”，现今北京中山公园的唐花坞就是由传统堂花术发展而来的。

 

    在古代，修建温室所费不赀。贞观年间，唐太宗就因易州司马陈元璹私设温室培壅蔬菜劳民伤财而将其罢免。当时温室多为皇室或富家巨贾所有，生活在明中后期谢肇淛就曾称：“京师隆冬有黄芽菜、韭黄，皆富贾地窖火坑中培育而成”。这些新鲜蔬菜、花卉售价异常高昂，如清代京师二月时出售的温室火迫而结的小黄瓜，虽仅细长如指，但其价昂如金，动辄要价数千钱，以致于时人对此发出“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金”的惊叹。

 

    然而如今，建造温室的成本逐渐降低，温室材料的保暖与透光性能也日臻完善，温室栽培的果蔬价格低廉到即使普通百姓也可轻松负担得起，如今即便在隆冬时节人们依然能吃到美味可口的新鲜瓜果，观赏到姹紫嫣红的鲜花与郁郁葱葱的异域植物，温室种植的果蔬花卉这些旧时的王谢堂前燕，也早已飞入寻常百姓之家，这便是科技进步赋予我们的最好馈赠。

 

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